食品包裝制氮機是一種用于食品包裝過程中注入氮氣的設(shè)備，主要用于延長食品的保質(zhì)期、保持食品的新鮮度和防止氧化。

1. 氮氣保鮮原理

氮氣（N?）是一種無色、無味、無毒的氣體，占空氣體積的78%。由于其化學性質(zhì)穩(wěn)定，不易與其他物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，因此被廣泛應(yīng)用于食品保鮮領(lǐng)域。在食品包裝中，氮氣的主要作用是置換包裝內(nèi)的氧氣（O?），從而減緩食品的氧化反應(yīng)、抑制微生物生長以及防止食品變質(zhì)。氧氣是導(dǎo)致食品氧化、變色、變味和營養(yǎng)成分流失的主要因素，同時也是好氧微生物繁殖的必要條件。通過充入氮氣，可以顯著降低包裝內(nèi)的氧氣濃度，通常將氧氣含量控制在1%以下，從而達到保鮮效果。

2.主要功能

延長保質(zhì)期：氮氣可以替代包裝內(nèi)的氧氣，減緩食品氧化和微生物生長。

保持食品品質(zhì)：防止食品變色、變味或變質(zhì)。

防潮防霉：氮氣環(huán)境抑制霉菌和細菌生長。

3. 應(yīng)用領(lǐng)域

食品包裝制氮機的應(yīng)用范圍非常廣泛，幾乎涵蓋了所有需要保鮮和延長保質(zhì)期的食品類別：

（1）零食類：如薯片、堅果、膨化食品等。充氮包裝可以防止食品受潮和氧化，保持酥脆口感。

（2）肉類和海鮮：充氮包裝可以延長肉類和海鮮的保鮮期，防止變色和變質(zhì)。

（3）乳制品：如奶酪、黃油等。氮氣可以防止乳制品氧化和微生物污染。

（4）烘焙食品：如面包、蛋糕、餅干等。充氮包裝可以延長保質(zhì)期并保持口感。

4. 操作流程

運用食品包裝制氮機的氮氣保鮮技術(shù)的操作流程通常包括以下幾個步驟：

制氮：制氮機從空氣中提取氮氣，并根據(jù)食品包裝的需求調(diào)節(jié)氮氣純度。

充氮：將制得的氮氣充入食品包裝中，置換包裝內(nèi)的氧氣。充氮過程可以通過真空充氮機或氣體置換機完成，確保包裝內(nèi)的氧氣濃度降至1%以下。

密封：在充氮后迅速密封包裝，確保氮氣濃度穩(wěn)定，防止外界空氣進入。

檢測：對包裝內(nèi)的氣體成分進行檢測，確保氮氣濃度和氧氣濃度符合要求。

總的來說制氮機在食品包裝中的應(yīng)用，是通過氮氣保鮮技術(shù)，有效延長了食品的保質(zhì)期并保持了其品質(zhì)。運用制氮機產(chǎn)生氮氣保鮮技術(shù)具有操作簡便、效果顯著、適用范圍廣等優(yōu)點，已成為食品工業(yè)中不可或缺的一部分。